Mejore sus celebraciones festivas con un delicioso trago de temporada.
Cuanto más viejo y, espero, más sabio me hago, menos me interesan las cosas complicadas. Dame los clásicos. Por algo se han mantenido. Eso se extiende a los zapatos, los trajes, las prendas de abrigo, los relojes y, sí, a mis preferencias en coctelería.
Con las fiestas de fin de año en plena efervescencia, he aquí un poco de alegría navideña con unos cuantos cócteles para alegrar la temporada.
Martini Old Tom
Cada vez que vuelvo a Detroit, mi ciudad natal, normalmente en vacaciones, me propongo probar al menos un restaurante nuevo. La ciudad ha avanzado mucho en los últimos 15 años, y me encanta ver qué hay de nuevo y emocionante en el centro.
Hace unos años, mi mujer y yo fuimos en una noche típicamente gélida de Michigan. Como de costumbre, nos sentamos en la barra, cerca de la cocina.
Es fascinante observar a un equipo de cocina realmente maravilloso en medio de un servicio de cena bullicioso. Puede parecer caótico, pero es una danza cuidadosamente coreografiada de metal, fuego, sonido y aroma.
El filete de esa noche era excelente, sí, pero lo que realmente destacó para mí fue el cóctel que tomé. Eché un vistazo a la oferta estándar, pero nada me atraía. Así que le pedí al camarero que me sorprendiera.
Unos minutos después, apareció algo en una copa de martini tradicional. Intrigado, tomé un sorbo. ¿Qué era?
Era ligeramente amaderado, un poco dulce, con un final de naranja brillante.
Al salir, me acerqué al camarero, le di la mano y le pregunté qué había preparado. Era una versión del martini clásico con una ginebra Old Tom de Valentine Distilling envejecida en barrica. He intentado recrearlo aquí.
Ingredientes
- 2.5 oz Old Tom Gin (yo uso Liberator de Valentine)
- 1 tapón de Vermut Francés Seco (Noilly Prat es excelente)
- 2 gotas de amargo de naranja
- Cáscara de naranja para decorar
Instrucciones
Llena un vaso mezclador con abundante hielo de calidad, preferiblemente de agua pasada por un filtro de carbón. Yo he optado por utilizar un gran palo de hielo, ya que se derrite más lentamente.
Añade un tapón, o media onza, de vermut al vaso mezclador. Yo sostengo el vaso con la mano y lo muevo para cubrir el hielo, pero también puedes usar una cuchara de bar.
Añade 2,5 onzas de ginebra Old Tom y remueve con la cuchara de bar durante 20 segundos.
Añade dos gotas de amargo de naranja en el vaso y remueve durante otros 10 segundos.
Colar en una copa de martini clásica o en una copa de cóctel.
Añadir una fina rodaja de piel de naranja para decorar.
El Negroni de invierno
No sé muy bien por qué, pero el Negroni se ha convertido en la bebida no oficial del público #menswear.
Quizá sea porque es muy fácil de hacer. Tal vez sea también por el rojo característico de las fotografías de Campari.
O quizá porque cualquier variedad de tres ingredientes puede cambiar drásticamente el carácter de la misma bebida, lo que hace mucho más fácil discutir, trivialmente, sobre la proporción correcta de dichos ingredientes. De hecho, se han escrito libros enteros sobre el tema.
Yo preparo el mío por tandas y lo guardo en la nevera. Es un pequeño guiño a mi difunto abuelo, que guardaba su “medicina (un V/O Manhattan seco)” en una botella grande de jarabe para la tos en la nevera, para poder tomarse medio trago cada tarde.
Vivió hasta los 101 años, así que supongo que algo hizo bien.
Para mí, el vermut dulce determina el tipo de Negroni que preparo. En verano, elijo algo más ligero y, de hecho, un poco más dulce. En invierno, sin embargo, busco variedades más oscuras, ricas y picantes de este vino fortificado.
Ingredientes
- 1 oz London Dry Gin
- 1 oz vermut dulce
- 1 oz Campari
- 1 rodaja de naranja
- Vaso Old Fashioned
Cómo llegar
Mete un vaso old-fashioned en el congelador durante 15-20 minutos antes de servir.
Para servirlo, no hay nada malo en echar los ingredientes a ojo en el vaso con hielo y remover con la rodaja de naranja. Yo lo he hecho.
Pero la mayoría de las veces prefiero medir. Así que empiezo con la ginebra y pongo el vermut y el Campari encima.
En cuanto a la ginebra, tiene que ser London Dry. No soy especialmente exigente con las marcas, pero he descubierto que Tanqueray se adapta bien a mi paladar y a los sabores que me gustan.
Si encuentro alguna oferta rara, me compraré una botella de Monkey 47, una ginebra de la Selva Negra alemana.
En cuanto al vermut, prefiero el carácter y el sabor del Punt e Mes (o “Punto y Medio”) para mis Negronis de invierno. Es más herbal y especiado que los vermuts dulces tradicionales.
En cuanto a Campari, hay quien está dispuesto a pagar mucho dinero por una botella de añejo. Sin embargo, a mí particularmente no me interesa.
Un saludo.
El Manhattan perfecto ligeramente agitado
La mayoría de la gente remueve sus Manhattans. Al parecer, la bisabuela de mi mujer lo hacía.
Mi abuelo simplemente mezclaba el suyo y lo metía en la nevera.
Para mí, a menos que tenga los ingredientes ya fríos, remover sólo diluye el sabor de la bebida que estoy preparando.
Así que prefiero agitar brevemente antes de servir. Además, la proporción “clásica” de 2:1 entre whisky y vermut dulce me parece un poco… demasiado dulce para mi gusto, así que tengo un giro.
Ingredientes
- 2oz de whisky de centeno
- 0.5oz vermut seco
- 0.5oz vermut dulce
- 2 gotas de amargo de Angostura
- Cereza Luxardo, si puede encontrarla
Cómo llegar
Este es bastante sencillo de hacer. Vierto todos los ingredientes en el vaso mezclador. Yo utilizo una coctelera Boston, pero una más tradicional también valdría.
Agítalo todo durante unos 10 segundos.
Verter en una copa de cóctel o de martini tradicional y añadir la cereza.
Al principio estará un poco turbio, pero se aclara y termina a la temperatura perfecta para beber en tres o cuatro minutos.
El Old Fashioned
Como dije al principio, cuanto mayor me hago, menos me interesan los cócteles dulces. De todos modos, el alcohol contiene muchos azúcares naturales.
Por lo tanto, un Old Fashioned es un poco difícil para mí, pero, sé que la gente les encanta, así que aquí vamos.
Ingredientes
- 2,5 onzas de whisky de centeno (me gusta Whistle Pig’s Piggyback o Knob Creek)
- 3 chorritos de amargo de Angostura
- 1 cucharada de jarabe simple
- Un cubito de hielo grande y redondo hecho con agua filtrada
- Tira fina flameada de naranja y cereza Luxardo para adornar
Instrucciones
Combine el whisky y el amargo en un vaso mezclador sobre unos cubitos de hielo.
Vierte la cuchara de bar y, con ella, remueve durante unos 15 segundos. Así se enfría la bebida, pero no es necesario diluirla.
Cuela sobre el cubito de hielo y da unas cuantas vueltas más.
Decorar con la naranja flameada y la cereza Luxardo.
¡Que aproveche!
El “No-Groni
Mi mujer y yo solíamos tomarnos un Negroni los viernes por la tarde después del trabajo para empezar bien el fin de semana. Pero, cuando nos enteramos de que esperábamos nuestro segundo hijo, eso ya no era una opción para ella.
Salí y probé algunos ‘No-Gronis’ en su nombre, con un éxito limitado. Eran planos y demasiado herbáceos. Así que creé los míos propios.
El ingrediente secreto es Chinotto, un refresco italiano con sabor a ruibarbo, canela y azahar, no muy diferente de mi vermut favorito Punt e Mes.
El dulce procede de Cheerwine, un refresco con sabor a cereza de Salisbury, Carolina del Norte. Y, el chorrito de soda equilibra las cosas.
Pido disculpas de antemano porque no he sacado ninguna foto.
Ingredientes
- 1,5oz de refresco Chinotto
- 1.5oz Cheerwine soda
- 1.5oz soda
- Rodaja de naranja para decorar
- Ramo de romero o bayas de enebro opcionales
Instrucciones
Este es un trago en capas, y prefiero hacerlo en este orden. Vierto el Chinotto, luego el Cheerwine, y luego cubro con agua de soda.
Como no lleva alcohol, lo considero un trago largo y utilizo un vaso Collins.
Se puede adornar con una rodaja fina de naranja y una ramita de romero.
Si quieres disfrutar del sabor de la ginebra sin el alcohol, prueba a mezclar suavemente unas bayas de enebro en el fondo del vaso antes de añadir el hielo.
¡Felices fiestas!
Como siempre, espero que disfrutes con amigos y familiares estas fiestas.
Recuerda beber con moderación.
¡Salut!
¿Preguntas? ¿Comentarios? Déjelos a continuación.
