Probadas: Los mejores afiladores de cuchillos de bolsillo

Probadas: Los mejores afiladores de cuchillos de bolsillo

Las navajas de bolsillo han sido durante mucho tiempo uno de los elementos básicos de EDC más comúnmente llevados, ofreciendo una combinación sin igual de utilidad y capacidades de autodefensa.

Sin embargo, cuanto más se utiliza una navaja, más rápido pierde su filo, se desafila y hace que las tareas y los cortes sencillos sean mucho más difíciles y menos eficaces. Afortunadamente, devolver a la hoja de su cuchillo su filo de fábrica nunca ha sido tan fácil gracias a la impresionante variedad de sistemas modernos que permiten a sus usuarios lograr un filo, afilado y biselado perfectos en todo momento.

Con tantos tipos diferentes de afiladores y tantos modelos que ocupan cada subcategoría, puede ser difícil incluso saber por dónde empezar a la hora de comprar. Reconociendo esta realidad, hemos ido y hecho el trabajo pesado para usted, recorriendo el espacio de productos para ofrecer esta guía seleccionada a mano y revisión práctica de los mejores afiladores de navajas de bolsillo.

Los mejores afiladores de navajas de bolsillo

Selección & Pruebas

Prueba de los mejores afiladores de navajas de bolsillo

Entre los afiladores de campo, los sistemas de ángulo fijo, las piedras de afilar y los modelos de arrastre, hay un enorme número de opciones disponibles cuando se trata de comprar un afilador para sus navajas de bolsillo. En un intento por descubrir los mejores afiladores del mercado, comenzamos nuestra búsqueda seleccionando primero un afilador de cada una de las categorías mencionadas.

Dado que los sistemas de ángulo fijo de sobremesa son los que ofrecen el mejor rendimiento, nos hemos centrado en esta área, reuniendo lo que sospechamos que pueden ser algunos de los mejores modelos del mercado. Además del tipo de afilador, nuestra búsqueda también se guió principalmente por factores como la selección de materiales, los elementos incluidos, la posibilidad de actualización y la modularidad, el tamaño y la portabilidad, y el precio y el valor.

Utilizando estas áreas como punta de lanza de nuestra búsqueda, nos apoyamos en estos criterios para generar una lista de afiladores que consideramos que pueden representar lo mejor de lo mejor. Debido a que suelen ser extremadamente técnicos, la única manera de obtener una verdadera comprensión global de cómo funciona y se desempeña un afilador, uno tiene que realmente usar la cosa por un período prolongado.

Y eso es exactamente lo que hicimos, buscar ejemplos de cada sistema de nuestra lista para ponerlos a prueba y familiarizarnos con cada modelo a través de la experiencia práctica. Estas pruebas prácticas también nos revelaron otros aspectos cruciales, como la facilidad de uso, la facilidad de montaje y la repetibilidad. Armados con el conocimiento de nuestras pruebas prácticas, hemos sido capaces de reducir nuestra lista inicial de selecciones a una lista dura de lo que encontramos que son los mejores afiladores de navajas de bolsillo en el mercado.

Pocket-Pal de Smith

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Pros

  • Gran ergonomía para su tamaño
  • Fácil de llevar en el bolsillo
  • Muy asequible
  • Ideal para cuchillos de bolsillo más baratos & cuchillos de cocina

Contras

  • Elimina mucho material
  • No deja un borde muy afilado

La mejor opción económica: El Smith’s Pocket-Pal es un afilador de bolsillo ultra-compacto que puede ser utilizado fácilmente por cualquier persona, en cualquier lugar. Midiendo aproximadamente 3.0″ x 1.0″, el Pocket-Pal cuenta con un cuerpo de plástico que alberga un par de cuchillas de carburo más gruesas para restablecer el filo de una cuchilla, así como un conjunto de cuchillas de cerámica más finas para el acabado de un borde. Los ángulos de afilado preestablecidos tanto en la sección de cerámica como en la de carburo hacen que el afilado sea una experiencia sin complicaciones que ofrece resultados consistentes, una y otra vez.

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Además de las dos unidades de este artículo, el Pocket-Pal de Smith también viene cargado con una varilla plegable, cónica, redonda, recubierta de diamante que está hecha para reafilar y afilar estrías – un elemento que proporciona a este producto, ya de por sí cargado de valor, una mayor relación calidad-precio.

Aunque no noté ninguna pérdida de rendimiento durante el tiempo que pasé probando y utilizando este afilador, sin embargo, aprecio el hecho de que Smith lo haya diseñado con juegos de cuchillas de carburo y cerámica reversibles y reemplazables que se pueden conseguir por menos de 5 $ – un elemento que prácticamente garantiza una vida de uso.

Además de contar con un agujero de cordón para aún más opciones de transporte y montaje, el cuerpo de la Pocket-Pal también cuenta con depresiones acanaladas que se adaptan perfectamente al pulgar y al dedo índice de su usuario – proporcionando una sorprendente cantidad de agarre al afilar a pesar del diminuto tamaño de este artículo.

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Reconociendo el elefante en la habitación, admitiré de buena gana que el Pocket-Pal elimina mucho de material – al menos en comparación con las piedras de afilar o un afilador de ángulo fijo. Por esta razón, yo nunca recomiendo usarlo en un cuchillo con hoja de acero de primera calidad.

Y aunque yo no describiría necesariamente el Pocket-Pal como uno de los afiladores más eficaces o de alto rendimiento en el mercado, ofrece capacidades básicas de afilado y reafilado en un paquete increíblemente pequeño, increíblemente asequible e increíblemente fácil de usar. Si usted está fuera en el campo y nuevo para refrescar el borde de un cuchillo de campamento o volver a afilar un cuchillo de cocina de presupuesto, el Pocket-Pal es una opción casi inmejorable.

¿Consigue un filo tan afilado y preciso como una unidad de ángulo fijo? Desde luego que no. En las circunstancias adecuadas, sin embargo, el Pocket Pal de Smith es una gran opción.

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Esto no es necesariamente culpa de Smith, ya que estos problemas antes mencionados pertenecen a casi todos los sacapuntas. Lo que realmente diferencia a este modelo de otros sacapuntas de bolsillo en el mercado es su combinación de un tamaño pequeño y una gran ergonomía. Además, su inclusión de una barra cónica recubierta de diamante junto con sus cuchillas reemplazables de cerámica y carburo lo elevan aún más sobre otros afiladores en V de bolsillo. Su precio de aproximadamente $ 10 refuerza aún más en esta área.

Veredicto: Aunque no ofrece ni de lejos el mismo nivel de rendimiento que otros sistemas más grandes, más robustos y más caros – y no recomendaríamos usarlo con hojas de acero de primera calidad – el Smith’s Pocket-Pal sigue siendo un fantástico afilador de viaje que puede ofrecer capacidades básicas de reafilado y reafilado a un precio bastante imbatible.

Tipo: Pull-Through
Granos incluidos: Carburo & Cerámica
Ajustable: No
Actualizable: No
Origen de fabricación: China

Benchmade Afilador de Campo Guiado

Benchmade Afilador de Campo Guiado F 2 24 1

Pros

  • Incluye 5 etapas en un paquete supercompacto
  • Puede utilizarse en cualquier lugar
  • Acodado para cuchillos Benchmade (y EDC)
  • Placas reemplazables
  • Fabricado por Work Sharp para Benchmade

Contras

  • No se puede actualizar
  • Requiere práctica para su uso

Mejor afilador portátil/de campo: El Benchmade Guided Field Sharpener es un sistema todo-en-uno de cinco etapas que es lo suficientemente pequeño como para ser empacado y llevado en todas sus aventuras. Nacido de una colaboración con el líder de la industria Work Sharp, el afilador Guided Field Sharpener es esencialmente sólo una versión específica de Benchmade del modelo Guided Field Sharpener de Work Sharp, ligeramente más barato, aunque con una guía de ángulo hecha para acomodar el bisel de ángulo de 15° a 17° (30-35° inclusive) que se encuentra en casi todos los cuchillos Benchmade. También hay una guía integrada de 25°.

Abarcando un poco menos de 7,0 “de longitud, el Benchmade Guided Field Sharpener cuenta con caras principales de piedra de diamante de 220 y 660-grit marcadas por guías de ángulo de 20 ° en cada extremo, superior e inferior. La parte superior del sistema se remata con una varilla giratoria de cerámica con ajustes gruesos y finos para hacer frente a dentados -, así como un ajuste especial para reafilar anzuelos. Por último, la parte inferior incorpora un asentador de cuero para el acabado.

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El afilador de campo guiado de Benchmade realmente ofrece una cantidad impresionante de rendimiento para ser tan pequeño como es. Mientras que la mayoría de los afiladores de campo le obligan a hacer al menos algunos sacrificios, este modelo es diferente, incluyendo todo lo necesario para realizar el afilado básico – y nada más.

Tanto si lo que quieres es afilar un filo como darle un pulido completo, este sistema de bolsillo te lo ofrece. También está hecho en América y respaldado por la garantía de por vida habitual de Benchmade.

Con un peso de alrededor de 5 oz, este sistema de cinco etapas también inclina la balanza en aproximadamente el mismo peso que el promedio de su cuchillo de bolsillo de tamaño completo, también. También es muy duradera, además no requiere ningún tipo de montaje, y está completamente lista para usar nada más sacarla de la caja.

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Si bien es cierto que hay mucho que gusta de este Benchmade x Work Sharp collab, tiene algunos problemas menores que se revelaron durante el tiempo que pasé probándolo. Para empezar, no viene con ningún tipo de funda de transporte o de viaje, lo que significa que sus lados y bordes – incluyendo sus caras de 220 y 660-grit – están completamente expuestos a cualquier bolsa o bolsillo que lo guarde en.

También tengo que aplaudir a Benchmade y Work Sharp por utilizar un diseño de acoplamiento magnético para sus placas de grano que les permiten ser intercambiados según sea necesario – lo que significa que no tiene que tirarlo una vez que un solo elemento se desgasta con el tiempo.

El uso de placas estandarizadas de 4,0″ x 1,0″ también hace que sea increíblemente fácil encontrar repuestos para este modelo cuando sea necesario. Lo que es más, con sus placas retiradas, este sistema también cuenta con una llave de cabeza ancha integrada oculta. Debo admitir que si usted no tiene experiencia en el uso de piedras de afilar, puede tener dificultades para mantener su cuchilla en un ángulo constante – incluso con el beneficio de las guías de ángulo de 20 ° – aunque esto sin duda se aplica a casi todos los sistemas manuales de afilado con piedra.

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Claro, Benchmade Guided Field Sharpener no ofrece el mismo nivel de rendimiento que un sistema de mesa de ángulo fijo, aunque, no obstante, ofrece una experiencia de afilado sin precedentes por su tamaño y portabilidad.

Es cierto que requiere que el usuario ya posea alguna experiencia básica afilando a mano con piedras, pero también hace que esto sea lo más fácil posible para los usuarios novatos. También me sorprendió gratamente lo perfecta que era la ergonomía de este afilador, como el dedo gatillo y el pulgar ranuras justo más allá de su guía de ángulo en realidad proporcionan suficiente agarre para afilar un cuchillo con una mano mientras sostiene el afilador con la otra – en lugar de tener que ponerlo en el suelo o una mesa.

Veredicto: En lo que respecta a los sistemas de afilado todo-en-uno multietapa realmente capaces que se pueden utilizar en casi cualquier lugar, el Benchmade Guided Field Sharpener es inequívocamente una de, si no la mejor opción actualmente en el mercado. Claro, puede tener algunas limitaciones, pero por su tamaño – y precio – el nivel de rendimiento que ofrece es más que impresionante.

Tipo: Afilador de campo
Granos incluidos: 220 & 660 (+ Strop & Varilla cerámica)
Ajustable: No
Actualizable: No
Origen de fabricación: EE.UU.

Spyderco Tri-Angle SharpMaker

Spyderco Tri-Angle SharpMaker F 2 24 1

Pros

  • Diseño súper inteligente
  • El primer producto oficial de Spyderco
  • Muy fácil de llevar
  • Increíblemente fácil de usar

Contras

  • Ángulos y posibilidades de actualización limitados

Mejor sistema completo compacto: Aunque Sal Glesser había diseñado y prototipado la “Mano Portátil” un par de años antes, no fue hasta 1978 que Spyderco lanzó su primer producto oficial, que curiosamente era un afilador, en lugar de un cuchillo. Bautizado como el Spyderco Tri-Angle SharpMaker, este sistema de afilado es brillante en su simplicidad, sin dejar de ofrecer resultados increíblemente precisos.

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Este sistema autónomo listo para viajar consiste en una base que viene con dos juegos diferentes de piedras de afilar triangulares de 7,0″ x 0,50″ – un juego de cerámica fina y un juego de grano medio – que se encajan en la base a 15° o 20° perfectos (30° y 40° inclusive). Un conjunto de varillas también se encajan en la base, actuando como protectores para que no se corte en caso de que la cuchilla se resbale durante el afilado.

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Lo que hace que este sistema sea tan inteligente es el hecho de que permite al usuario afilar una cuchilla simplemente sosteniéndola en un ángulo vertical normal (con el filo de la cuchilla apuntando hacia abajo y el lomo hacia arriba). Basta con sostener el cuchillo en posición vertical, pasarlo por las piedras triangulares preanguladas y listo.

Esto no sólo hace que para un afilador que es ridículamente fácil de usar – incluso para los afiladores novatos – sino que también elimina por completo cualquier y todo el trabajo de adivinación de la ecuación, que es algo que muy pocos otros afiladores (no de ángulo fijo) puede decir. De hecho, el SharpMaker Tri-Angle es tan inteligente e innovador que, a pesar de haber pasado casi medio siglo desde su debut, sigue siendo uno de los mejores sistemas de afilado del mercado.

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No es sólo el sistema de afilado Tri-Angle SharpMaker el que tiene un diseño tan inteligente, sino que su estuche también es bastante ingenioso en mi opinión. Para empezar, no sólo alberga los dos conjuntos de piedras triangulares y el par de varillas de guía cuando se viaja, sino que también se puede encajar en una mitad de la base, duplicando así como un mango para mantener todo el asunto estable cuando se utiliza – aunque los agujeros pre-perforados también significa que puede ser montado en una mesa, banco de trabajo, o de escritorio.

Spyderco también ha optado por utilizar varillas de guía que se componen de un metal blando, asegurando que no se corte el filo de la hoja o deshacer el afilado que acaba de llevar a cabo en caso de que su mano resbale y la hoja haga contacto con las varillas.

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Como era de esperar, la inmensa y continua popularidad de este sistema también ha dado lugar a que Spyderco venda piedras triangulares de repuesto, así como opciones de piedras mejoradas, incluyendo una piedra de diamante y una piedra de nitruro de boro cúbico.

El único inconveniente real de esta configuración es que limita las opciones de piedras disponibles que puede utilizar, ya que tienen que tener esta forma única con el fin de ser compatibles con el sistema – un inconveniente muy menor teniendo en cuenta la gama de piedras disponibles directamente a través de Spyderco. Y, a pesar de que sólo se envía con dos juegos de piedras, este sistema ofrece un valor bastante extraordinario.

De hecho, yo diría que dólar por dólar, ningún sistema en el mercado es capaz de lograr un filo tan agudo por un precio tan bajo – además hace que lograr ese filo sea ridículamente fácil gracias a su diseño extremadamente recto.

Veredicto: En lo que a sistemas de afilado se refiere, nada en el mercado ofrece la facilidad de uso, la relación calidad-precio, la precisión o la capacidad de afilado en general del legendario Tri-Angle SharpMaker de Spyderco, lo que lo convierte en la elección obvia para cualquiera que busque un sistema de afilado asequible, eficaz, fácil de transportar y sin complicaciones.

Tipo: Sobremesa
Incluye Grits: Fino & Medio
Ajustable: No
Actualizable:
Origen de fabricación: EE.UU.

Juego A de piedras de afilar de cerámica Shapton Ha No Kuromaku

Shapton Ha No Kuromaku Piedra de afilar de cerámica Juego A F 2 24 1

Pros

  • Gran calidad
  • Muy consistente w / cero dishing
  • Estuche doble como soporte
  • No requiere remojo

Contras

  • Requiere práctica para utilizarlo con éxito

Las mejores piedras de afilar: Por mucho que aprecie los sistemas de ángulo fijo más avanzados de hoy en día, sigue habiendo algo inmensamente atractivo en el uso de un juego tradicional de piedras de afilar para afilar sus cuchillos. Y cuando se trata de piedras de afilar clásicas, muy pocas empresas lo hacen mejor que el equipo de Shapton Co, Ltd., con sede en Japón.

Con sede en Japón, esta empresa de renombre mundial lleva en funcionamiento desde 1952, y desde entonces se ha labrado una reputación por ofrecer piedras de afilar capaces de ofrecer años de rendimiento fiable. Ejemplo de ello es el juego A de piedras de afilar de cerámica Shapton Ha No Kuromaku.

Shapton Ha No Kuromaku Piedra de Afilar de Cerámica Juego A F 2 24 2

Compuesto por piedras de grano medio (1.000) y fino (5.000), este juego sintético no ofrece ninguna característica particularmente especial o innovadora. En pocas palabras, lo que ves es lo que hay. En este caso, eso está lejos de ser algo malo, ya que el A-Set de Shapton hace todo lo que un juego de piedras de afilar de calidad debe hacer – y lo hace a un precio bastante razonable. Fabricadas en Japón, las piedras de afilar tienen un período de rodaje muy corto que revela un grano que parece ser exactamente como se anuncia.

Cada piedra del A-Set -o cualquiera de las piedras de afilar de cerámica Ha No Kuromaku de Shapton- se presenta en un estuche de viaje codificado por colores que sirve también de portapiedras cuando se utiliza el juego para afilar.

Además, el estuche también cuenta con patas de goma para mantener el juego en su lugar mientras se utiliza, y cuenta con un fondo perforado que permite que las piedras se sequen incluso si se guardan cuando todavía están húmedas. Hablando de mojar las cosas, también aprecio el hecho de que estas piedras no requieren remojo y simplemente necesitan ser salpicadas o rociadas y están listas para usar.

Piedra de afilar de cerámica Shapton Ha No Kuromaku Juego A F 2 24 3

Combinando la facilidad de uso y la comodidad de los artículos sintéticos con las capacidades de afilado en bruto de una piedra natural japonesa, la calidad general de estas piedras también es de primera categoría, y aunque mis pruebas sólo me permitieron pasar unos días usando estas piedras, otros miembros del equipo DM poseen personalmente este conjunto exacto y han obtenido años de uso fiel de ellos. Extremadamente consistente de extremo a extremo, las piedras que probé también eran perfectamente planas nada más sacarlas de la caja y no necesitaron ningún tipo de lapeado. Y, aunque no lo experimenté yo mismo, he leído informes de que en ocasiones pueden ser un poco propensos a dishing.

Shapton Ha No Kuromaku Piedra de afilar de cerámica A Juego F 2 24 4

Los únicos otros problemas que noté al usar estas piedras de afilar no son realmente culpa de Shapton, y se aplican más al uso de cualquier piedras de afilar. Para empezar, la utilización de este juego (o de cualquier piedra de afilar) requiere práctica y paciencia para utilizarlo con éxito. Y, en comparación con la compra de piedras adicionales para afiladores modulares de ángulo fijo, el A-Set de Shapton requiere una mayor inversión si desea ampliar su kit de afilado y añadir granos adicionales.

Este set no viene con guías de ángulo, pero optamos por emparejar el A-Set con el set Sharpal 196N Angle Pyramid que se puede conseguir por menos de 10$ (o alternativamente siempre puedes hacer tus propias guías doblando un trozo de papel). Por último, este set no viene con un asentador, así que si quieres usar uno tendrás que comprarlo por separado. Aparte de estas quejas de menor importancia, yo estaba más que impresionado con Shapton’s Ha No Kuromaku Ceramic Whetstones A-Set – incluso como alguien que normalmente utiliza un sistema de mesa de ángulo fijo al afilar mi propia colección de cuchillos.

Veredicto: El juego A de piedras de afilar de cerámica Shapton Ha No Kuromaku ofrece un medio sencillo pero eficaz de afilar sus cuchillos a la antigua usanza – y uno que puede ser mejorado o complementado para construir un conjunto aún más robusto de kit de afilado a medida que crecen sus necesidades y su colección.

Tipo: Piedras de afilar
Granos incluidos: 1.000 & 5.000
Ajustable: No
Actualizable: No
Origen de fabricación: Japón

Hapstone RS Negro

Hapstone RS Negro F 2 24 1

Pros

  • Excelentes materiales y calidad de fabricación
  • Super preciso & fácil de usar
  • Disponible con una gran variedad de piedras, módulos y complementos
  • Le permite construir su afilador según sus necesidades exactas

Contras

  • No incluye piedras (muchas disponibles como opciones)
  • El precio de los complementos puede aumentar rápidamente

Mejor elección modular/actualizable: Yo ya era un gran fan del sistema R2 de Hapstone, pero el equipo ucraniano se ha superado a sí mismo – y ha demostrado por qué es un líder mundial en el espacio afilador – con el debut de su nuevo sistema Hapstone RS Negro. Construido sobre una robusta base de acero de 8 mm con patas de silicona de gran agarre, el RS Black cuenta con un módulo de abrazadera giratoria ingeniosamente diseñado y un brazo portagranos equipado con mango de madera que se conecta a la base mediante una potente rótula magnética.

Totalmente ajustable, este sistema le permite simplemente sujetar un cuchillo en su lugar, establecer su ángulo, bloquear una placa de grano utilizando un sistema de resorte, y ya está listo y afilando. Muy fácil.

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Fabricado en Ucrania, el Hapstone RS Black cuenta con una calidad de construcción absolutamente estelar y se beneficia de lo que es claramente un diseño altamente calculado conjurado por verdaderos entusiastas de la cuchilla para verdaderos entusiastas de la cuchilla. Esta artesanía de nivel superior se eleva aún más por el uso de materiales de primera calidad de Hapstone, con aluminio aeronáutico sólido que se utiliza para construir el soporte de piedra de este sistema, tornillos, abrazaderas, y el marco del módulo giratorio.

Comparado con otros sistemas similares de ángulo fijo como el TSPROF Pioneer y el Edge Pro Apex Model 4, el Hapstone RS Black se siente increíblemente robusto y sólido. Junto con su buscador de ángulo digital incluido, el uso del sistema es notablemente simple y directo, requiriendo muy poco tiempo para familiarizarse y sentirse cómodo con el afilado. Estas áreas por sí solas ya hacen del RS Black de Hapstone un sistema impresionante, aunque lo que realmente lo lleva al límite para mí es su incomparable modularidad y gama de opciones configurables.

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Desde Boride hasta Naniwa Chosera, pasando por Venev, Shapton o Edge Pro, este sistema se ofrece con más de una docena de opciones de juegos de piedras, aunque la cosa no acaba ahí. Todo el sistema puede equiparse con otros complementos realmente útiles, como un módulo de luz o un microscopio digital. Esto le permite crear el sistema de afilado exacto que desee en función de sus deseos y necesidades específicos.

Lo que es más, también puede aceptar una gran cantidad de piedras del mercado de accesorios, tanto en 6,0 “x 1,0” y 4,0 “x 1,0” tamaños. Su sistema de abrazadera ajustable también le permite acomodar casi cualquier tamaño de cuchillo, desde pequeñas navajas hasta cuchillos de chef de tamaño completo y cuchillos de supervivencia de hoja fija. Incluso puede equiparse con un accesorio para afilar tijeras.

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Mientras que yo estaba honestamente impresionado, pero lo bien que funciona este sistema, lo fácil que es de usar, y la consistencia de sus resultados son, hay algunas quejas menores que tenía al probar este sistema – concedido todos ellos son enormemente superados por este ingenioso sistema de la serie de puntos fuertes antes mencionados.

Para empezar, mientras que yo diría que el RS Negro en realidad ofrece un valor bastante decente teniendo en cuenta todo lo que obtienes, es crucial tener en cuenta que su MSRP de aproximadamente $ 300 hace NO incluye ninguna piedra – aunque hay más de una docena de opciones de piedra disponibles a partir de tan sólo $ 65 (de hecho la mitad de ellos comienzan en menos de la marca de $ 100).

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En segundo lugar, aunque estoy dispuesto a admitir su sistema de sujeción hace un gran trabajo manteniendo las cuchillas firmemente en su lugar, no me encanta cómo montar o desmontar un cuchillo requiere que usted apriete o afloje un conjunto de tornillos cada vez. No es difícil de hacer y sólo se tarda unos segundos – Hapstone incluso proporciona una práctica herramienta equipada con mango para apretar y aflojar – pero hay que admitir que no es tan fácil como la V-Clamp en la unidad Work Sharp o el auto-tensionado, DualCam Vise que se encuentra en la afiladora Gen 4 Pro de Wicked Edge. Y, aunque sigue siendo innegablemente fácil de usar, la RS Black es un poco menos amigable que el modelo Pro-spec de Work Sharp.

Veredicto: El Hapstone RS Black es un increíble sistema de afilado de ángulo fijo que permite a los usuarios construir y actualizar su configuración con las piedras exactas o módulos que requieren a medida que sus necesidades y la colección crece y cambia. Debido a la inmensa demanda de estos afiladores, los sistemas de Hapstone a menudo se agotan rápidamente, aunque no temas ya que la compañía está constantemente produciendo nuevos lotes, así que asegúrate de suscribirte a las actualizaciones en el sitio de Hapstone si este sistema se agota.

Tipo: Ángulo fijo
Granos incluidos: Ninguna (muchas opciones)
Ajustable:
Actualizable:
Origen de fabricación: Ucrania

Work Sharp Afilador Profesional de Cuchillos con Ajuste de Precisión

Work Sharp Afilador de Cuchillos Profesional de Precisión F 2 24 1

Pros

  • Incluye todo lo necesario para afilar & afilar
  • Muy fácil de usar
  • Permite iniciarse en el afilado
  • Todas las placas de grano se pueden sustituir
  • Se beneficia de la enorme cantidad de comentarios de los usuarios del modelo original

Contras

  • Capacidad de actualización limitada
  • El buscador digital de ángulos se cae del brazo con facilidad

Mejor sistema todo en uno: En 2020, Work Sharp cambió para siempre el panorama de los afiladores con el lanzamiento del afilador de cuchillos Precision Adjust, un sistema de ángulo fijo ultra fácil de usar que se podía adquirir por menos de 75 dólares.

Además de un kit de actualización con granos adicionales y un estuche de transporte, el inmenso éxito de este sistema de cambio de juego en última instancia, Work Sharp volvería a la mesa de dibujo, aprovechando una enorme cantidad de comentarios de los clientes con el fin de ofrecer algo de lo último para principiantes, sistema de afilado de ángulo fijo todo-en-uno de grado profesional conocido como el afilador de cuchillos Work Sharp Professional Precision Adjust.

Work Sharp Afilador Profesional de Precisión F 2 24 2

Construida sobre una base ponderada notablemente más pesada y robusta, esta unidad de ángulo fijo se compone de una torre principal con un sistema elevador que permite ajustar el ángulo sin esfuerzo. Utilizando la innovadora abrazadera giratoria V-Block del modelo original, el Afilador de Cuchillos Profesional de Ajuste de Precisión utiliza un sistema de brazo roscado ultra-simple que acomoda el sistema de acoplamiento magnético, placas de grano intercambiables de 6.0 “x 1.0” – un surtido completo de las cuales viene con este conjunto, con un 220, 320, 400, 600, y 800 placas de grano de diamante, así como una placa de bruñido de cerámica y un asentador de cuero.

Cargado con todo lo necesario para lograr resultados consistentes y de calidad profesional, el sistema también se suministra ahora con un buscador digital de ángulos que hace que sea aún más fácil volver a comprobar el ángulo antes de poner el grano en la hoja de acero. Además, el Pro-spec también incluye un nuevo accesorio de mesa para cuchillos pequeños para afilar navajas y otras hojas más pequeñas. El nuevo sistema de inclinación también permite afilar cuchillos de cocina grandes y cuchillas fijas para exteriores.

Work Sharp Afilador de Cuchillos Profesional con Ajuste de Precisión F 2 24 3

Como propietario y usuario desde hace mucho tiempo del sistema Precision Adjust original, está muy claro que el nuevo modelo Pro se beneficia de una enorme cantidad de comentarios de los clientes, ya que ve una miríada de áreas menores mejoradas que colectivamente elevan el sistema en su conjunto. Por ejemplo, la configuración de la abrazadera en V del revestimiento se ha complementado con la nueva capacidad de la torre para inclinarse 45 grados hacia atrás, lo que proporciona espacio suficiente para girar 180 grados cuchillas más grandes sin tener que retirarlas de la abrazadera. Además, la base del nuevo sistema también cuenta con orificios pretaladrados que permiten fijarlo a un banco de trabajo o escritorio.

La enorme popularidad del Precision Adjust original también dio lugar a numerosos granos y soportes de placas del mercado de accesorios para el sistema, y aunque todavía no hemos visto artículos del mercado de accesorios disponibles para el nuevo Pro-spec, me imagino que es sólo cuestión de tiempo hasta que algunos salgan al mercado. Este sistema también sirve como un excelente punto de partida para cualquier persona que quiera aprender más sobre el afilado de cuchillos, ya que proporciona un super fácil – y bastante asequible – medios de conseguir su pie en la puerta proverbial. Una gran cantidad de videos tutoriales en el canal de YouTube de Work Sharp más esta área también.

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Hay varios factores que hacen de Work Sharp Profesional Precision Adjust Afilador de cuchillos tan especial en mi mente. En primer lugar, en la parte superior de abordar y remediar prácticamente todos los problemas y deficiencias en el modelo original, me encanta cómo el PPA legítimamente viene con todo necesario para lograr resultados de calidad profesional, no un montón de campanas y silbatos superfluos, sino todos los elementos esenciales imprescindibles, y poco o nada más.

Y, aunque tengo algunos años de experiencia utilizando el modelo anterior no-Pro, me quedé impresionado con lo fácil que era utilizar este sistema de ángulo fijo, ya que es casi tan a prueba de idiotas e intuitivo como un afilador de sobremesa puede ser.

Montar su cuchillo, establecer su ángulo, montar una placa de grano, y ya está y afilado. Incluso a un precio de $ 300, el sistema de componentes incluidos y placas de grano en realidad resultan en un afilador cargado de valor – y eso es antes de incluso teniendo en cuenta este sistema de ángulo fijo legítimamente estelar y decididamente robusta calidad de construcción. El único inconveniente real del afilador de cuchillos de ajuste de precisión profesional de Work Sharp es que carece de la modularidad y las opciones de personalización que ofrecen sistemas como el RS Black de Hapstone.

Veredicto: Si usted está interesado en invertir en un sistema de ángulo fijo para principiantes y no quiere pasar por la molestia de construir su propio afilador y la selección de módulos y complementos, el afilador de cuchillos Work Sharp Professional Precision Adjust es sin duda la mejor opción en el mercado – y uno que probablemente sólo será más atractivo con el tiempo a medida que se lancen actualizaciones del mercado de accesorios.

Tipo: Ángulo fijo
Granos incluidos: 220, 320, 400, 600, & 800 (+ Plato de bruñir de cerámica & Strop)
Ajustable:
Actualizable: No
Origen de fabricación: EE.UU.

Wicked Edge Generación 4 Pro

Wicked Edge Generación 4 Pro F 2 24 1

Pros

  • Ofrece una experiencia de afilado realmente profesional
  • Afila ambos lados de la hoja al mismo tiempo (no requiere rotación)
  • Super fácil de usar
  • Ofrece un ajuste ultrapreciso
  • Fantásticos materiales y calidad de fabricación

Contras

  • Precio caro
  • Capacidad de actualización limitada

Mejor elección Pro-Grade/Premium: Si el dinero no es problema y simplemente estás buscando el mejor sistema de afilado disponible actualmente, entonces permíteme presentarte la Wicked Edge Generation 4 Pro. Epítome de lo que significa que un afilador sea de grado profesional, el Gen 4 Pro es un sistema de ángulo fijo tremendamente robusto que supera prácticamente a cualquier otro afilador en todos los ámbitos. Desde su calidad de construcción hasta su facilidad de uso, pasando por su repetibilidad y su rendimiento sin igual, prácticamente todos los aspectos de este sistema eclipsan a sus competidores, y a menudo por un margen bastante considerable.

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Diseñado, fabricado y ensamblado en América, el Wicked Edge Generation 4 Pro cuenta con un sistema de ajuste de ángulo ridículamente preciso pero fácil de usar en el que sólo tiene que mover un control deslizante al ángulo deseado, sujetar su cuchillo, deslizar un conjunto de piedras en sus brazos guía, y ya está listo para ir.

Con la opción de microajuste, aún más precisa, este sistema es capaz de ajustar los ángulos en incrementos de 0,05 grados. Equipado con un tornillo de banco DualCam de tensión automática que se dice que proporciona la experiencia de sujeción más fuerte y segura disponible actualmente en un sistema de ángulo fijo – o cualquier La Generación 4 Pro cuenta con un conjunto de brazos guía de 8″ que sujetan ambos lados de la mordaza DualCam. Este sistema, que se puede actualizar y equipar con piedras adicionales, se suministra con tres pares de paquetes de piedras de diamante, cada uno con dos granos diferentes: 100/200, 400/600 y 800/1.000. También es, con diferencia, el sistema más robusto y resistente que he probado.

También es, con diferencia, el sistema más robusto y resistente que he utilizado nunca, ya que todo el conjunto pesa alrededor de 13,5 libras (sin ninguna de las piedras). En definitiva, se trata de una plataforma extremadamente estable y segura, capaz de ofrecer resultados ultraconsistentes. Y, aunque yo no lo llamaría exactamente fácil de viajar, es lo suficientemente pequeño como para caber fácilmente en una bolsa o mochila cuando está desmontado.

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El Gen 4 Pro no sólo ofrece una mejor precisión y rendimiento de afilado que sus homólogos, sino que también puede afilar cuchillos hasta cuatro veces más rápido, ya que la configuración de doble varilla guía y piedra significa que ambos lados del cuchillo se pueden afilar al mismo tiempo – a diferencia de otros sistemas de ángulo fijo que requieren que gire o voltee el cuchillo para hacer cada lado. Esta configuración también elimina cualquier conjetura o tener que recordar cuántos golpes o pasadas que ha hecho en cada lado.

Y, aunque es cierto que me llevó unos días desarrollar la técnica correcta y la memoria muscular, al final realmente llegué a disfrutar del proceso único de afilar simultáneamente ambos lados de la hoja con el par de varillas guía y piedras. Todo está bien pensado y es fácil de usar. Es un poco más complicado que el modelo Pro-spec de Work Sharp, aunque su curva de aprendizaje sigue siendo bastante mínima – además, viene con un cuchillo de práctica para que pueda ponerse al día sin dañar ninguno de los cuchillos de uso diario en su colección.

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A pesar de pasar innumerables horas utilizando este sistema para afilar varias docenas de cuchillos de mi colección personal, me encontré con muy pocos problemas – el mayor y más obvio de los cuales es, sin duda, el precio de la Gen 4 Pro. Por supuesto, no ofrece el mismo nivel de rentabilidad que cualquier otro modelo de esta lista, aunque yo diría que realmente obtienes lo que pagas (y algo más).

También sin duda carece de algunos de la modularidad y la capacidad de actualización de modelos como el Hapstone RS Negro, aunque Wicked Edge vende algunos conjuntos de piedra mejorados opcionales, un buscador de ángulo digital, y algunas otras cosas. Afortunadamente, debido a que ya se compone de tantos elementos esenciales, realmente no hay mucha necesidad de actualizar o la opción de salir de la cosa – más allá de tal vez la compra de su 1.500/2.200 disponibles y 2.200/3.000 piedras de grano paquete y uno de sus paquetes de cuero strop.

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También voy a señalar que, por el precio, me hubiera gustado ver Wicked Edge incluye un conjunto de mayor grano y un asentador, aunque ahí es donde terminan mis quejas. Capaz de afilar cuchillos de hasta 15″ (o incluso más con una varilla guía más larga), el sistema completo también se puede comprar por mil dólares cuando no está equipado con el componente Micro-Adjust y el estante de almacenamiento – ambos son mejoras de $300 (aunque muy valiosas en mi opinión).

Veredicto: El Wicked Edge Generation 4 Pro es inequívocamente el sistema de afilado de ángulo fijo profesional más avanzado y de gama alta que el dinero puede comprar actualmente. Es cierto que no es barato – ni mucho menos, de hecho – pero el nivel de rendimiento, comodidad y precisión que ofrece es diferente a cualquier otra cosa que haya utilizado o incluso encontrado.

Tipo: Ángulo fijo
Granos incluidos: 100, 200, 400, 600, 800, & 1.000
Ajustable:
Actualizable:
Origen de fabricación: EE.UU.

Tabla comparativa de afiladores de cuchillos

Afilador Tipo Granos incluidos Ajustable Actualizable Origen de fabricación
Smith’s Pocket-Pal Pasarela Carburo y cerámica No No China
Benchmade Afilador de Campo Guiado Afilador de Campo 220 & 660 No No EE.UU.
Spyderco Tri-Angle SharpMaker Sobremesa Fino & Medio No EE.UU.
Juego A de piedras de afilar de cerámica Shapton Ha No Kuromaku Piedras de afilar 1.000 & 5.000 No No Japón
Hapstone RS Negro Ángulo fijo Ninguno Ucrania
Work Sharp Afilador Profesional de Cuchillos con Ajuste de Precisión Ángulo Fijo 220, 320, 400, 600, & 800 No EE.UU.
Wicked Edge Generación 4 Pro Ángulo fijo 100, 200, 400, 600, 800, & 1.000 EE.UU.

Tipos de afiladores

A pesar de que casi todos realizan la misma tarea básica de afilar el filo de una navaja, los afiladores de navajas modernos tienen muchas formas diferentes, cada una de las cuales tiene sus propias ventajas e inconvenientes. A continuación, vamos a tocar brevemente los principales tipos que existen.

Afiladores de banco: También llamados “afiladores de mesa” o “afiladores de ángulo fijo”, se trata de un tipo de sistema de afilado en gran medida no móvil que, como su nombre indica, se utiliza en un banco o mesa. Los afiladores de sobremesa suelen sujetar un cuchillo antes de que el usuario seleccione un ángulo y, a continuación, una piedra o acero de afilado que se guía uniformemente sobre el filo de la hoja a través de un brazo (o brazos) montado. Aunque suelen ser más caros, estos afiladores casi siempre ofrecen un afilado extremadamente preciso, e incluso pueden utilizarse para conseguir acabados especiales como el pulido espejo.

Afiladores Pull-Through: También conocidos como “afiladores en V” y “afiladores de arrastre”, los afiladores de arrastre consisten en dos piezas de metal orientadas en forma de V por cuya parte inferior se pasa (o arrastra) el filo de la cuchilla. Aunque son simples y fáciles de usar, estos afiladores no son muy eficaces y tienden a hacer un trabajo muy desigual. Más importante aún es el hecho de que los afiladores de arrastre eliminan una enorme cantidad de metal para afilar una cuchilla. Por lo tanto NUNCA recomiende el uso de un afilador de arrastre en cualquier cuchillo o acero de hoja de alta gama.

Afiladores eléctricos: Funcionando como una pequeña lijadora de banda, las afiladoras eléctricas – o “afiladoras de banda” – cuentan con una banda o rueda abrasiva motorizada que gira rápidamente, permitiendo a su usuario simplemente mantener el cuchillo en su lugar y girarlo y angularlo según sea necesario mientras el elemento abrasivo giratorio hace su trabajo afilando un filo. Cuando se utilizan correctamente, los afiladores eléctricos pueden ser increíblemente cómodos y fáciles de usar; sin embargo, al igual que los afiladores de arrastre, también pueden eliminar cantidades excesivas de material, y hacerlo muy rápidamente. Por ello, instamos a todos los usuarios a que sean extremadamente cuidadosos cuando aprendan a utilizar un afilador de correa por primera vez.

Afiladores de campo: También llamados “afiladores de bolsillo”, son sistemas compactos diseñados para afilar el filo de nuestra navaja prácticamente desde cualquier lugar del mundo. Los afiladores de campo no suelen ser los modelos más cargados de características, aunque lo que les falta en campanas y silbatos se puede compensar con creces con su naturaleza fácil de viajar.

Acero de afilar: El acero de afilar, que suele encontrarse en los bloques de cuchillos de cocina, consiste en una barra de metal con un mango unido a su extremo inferior. En lugar de eliminar material para afilar el filo de una hoja, la chaira le da nueva forma, alisando y eliminando mellas y rebabas y garantizando un vientre liso y una punta afilada que garanticen un mejor corte y rendimiento.

Piedras de afilar: Como su nombre indica, las piedras de afilar son exactamente eso: piedras que se utilizan para afilar una cuchilla. Normalmente forman parte o están montadas en un juego más grande o en un sistema de ángulo fijo, y tienen al menos un lado abrasivo por el que se puede pasar una cuchilla para afilar su filo.

Afilado de acero: Compuesta por una varilla o cilindro de acero normal, acero recubierto de diamante o cerámica, es otro elemento que presenta un plano plano con una superficie abrasiva que puede afilar el filo de una hoja. Al igual que las piedras de afilar, la chaira suele utilizarse como parte de un sistema de afilado más amplio.

Piedras de afilar: Aunque hay que admitir que requieren un poco de práctica para desarrollar la memoria muscular necesaria para utilizarlas correctamente, las piedras de afilar son otra opción extremadamente precisa para afilar cuchillas. Como ya habrás deducido por el nombre, se trata de pequeños bloques con una superficie abrasiva de piedra, diamante o cerámica. Estas piedras se humedecen y se utilizan para afilar una cuchilla. A menudo, las piedras de afilar tienen dos caras diferentes: una gruesa, que preafila la hoja y elimina cualquier rebaba o borde áspero, y otra fina, que completa el afilado, eliminando las pequeñas imperfecciones y dejando el filo afilado como una navaja.

En qué fijarse al comprar

Ahora que ya conoces los diferentes tipos de afiladores existentes en el mercado, pasemos a la media docena de aspectos más importantes que debes tener en cuenta a la hora de comprar un afilador de navajas.

Tipo de afilador: El punto de partida para cualquier búsqueda siempre debe comenzar con la determinación del tipo de afilador que desea – un área que normalmente se puede determinar sobre la base de los cuchillos que planea afilar. Una vez que esta área se resuelve, puede pasar a los elementos más nitty-gritty de afilador de compras.

Elementos incluidos: No importa la marca o el modelo, casi todos los afiladores existentes cuentan con una superficie abrasiva (o afilador en V) que elimina cantidades variables de material para dejar un borde afilado. Dicho esto, algunos afiladores vienen con más elementos que otros. Por lo general, esto toma la forma de diferentes tipos de metales de afilado y piedras con diferentes granos, pero también puede incluir todo, desde los compuestos a los golpes a las barras de acero de bruñido a los casos de transporte.

Materiales: Como cualquier producto, los materiales utilizados para fabricar un afilador desempeñan un papel fundamental en su calidad y rendimiento. Como es lógico, estos artículos suelen estar fabricados con una combinación de aleaciones metálicas, como acero y aluminio, y plásticos duros y/o polímeros.

Tamaño y portabilidad: Mientras que los afiladores más grandes ofrecen una mayor precisión y control, rara vez son muy fáciles de transportar, con afiladores de banco y de mesa no sólo son grandes y bastante pesados, sino que también suelen incluir una gran cantidad de elementos pequeños pero importantes que pueden perderse fácilmente durante el transporte. A nosotros personalmente nos gusta tener un afilador de bolsillo que se pueda meter fácilmente en la mochila cuando vamos fuera de la red, mientras que mantenemos un sistema de afilado más grande, más refinado y menos portátil en casa.

Versatilidad: Cada afilador que fue seleccionado a mano para esta lista fue elegido principalmente por su capacidad para afilar cuchillos de bolsillo de uso diario. Dicho esto, algunos de los afiladores en esta lista logran ofrecer un mejor valor gracias a su capacidad para afilar cuchillos de cocina e incluso cuchillas fijas al aire libre. Tener la capacidad de ser actualizado puede reforzar aún más la versatilidad de un afilador, también.

Capacidad de actualización: Es bastante normal que los afiladores de cuchillos se ofrezcan con actualizaciones opcionales, tales como aceros y piedras de afilar adicionales, diferentes guías de ángulos/herramientas, microscopios con pantallas LCD y visualizadores digitales de ángulos. Estas actualizaciones no sólo proporcionan un mejor rendimiento o utilidad, sino que también permiten al usuario actualizar y mejorar lentamente su sistema de afilado a medida que su colección de cuchillos y sus necesidades de afilado cambian y crecen.

Cuestiones de Metalurgia Moderna

Si bien las técnicas utilizadas para afilar un cuchillo son prácticamente las mismas independientemente de la construcción de la hoja, el tipo de acero utilizado desempeñará un papel muy importante en la experiencia de afilado. En términos generales, los aceros para cuchillas de mayor calidad – como CPM 20CV, Böhler M390 y CTS 204P – serán extremadamente duros y harán un trabajo fenomenal a la hora de mantener su filo.

Dicho esto, las mismas propiedades y dureza que permiten que estos aceros para cuchillas ofrezcan una excelente retención del filo también hacen que afilarlos sea un proceso mucho más difícil, o al menos que lleve más tiempo, en comparación con afilar un acero para cuchillas como 8Cr13MoV, D2 o AUS 8, que son increíblemente fáciles de afilar pero no hacen ni de lejos un trabajo tan bueno a la hora de mantener el filo. En resumen, por lo general hay un compromiso entre la retención del filo y la facilidad de afilado – aunque algunos de los últimos aceros para cuchillas como CPM MagnaCut logran romper el molde, ofreciendo casi lo mejor de ambos mundos.

Menciones Honoríficas

Un verdadero cambio de juego, el afilador de cuchillos Work Sharp Precision Adjust es un sistema de afilado de ángulo fijo de alta precisión e increíblemente fácil de usar que se puede conseguir por menos de $ 75 – dándole un valor absolutamente imbatible. Aunque personalmente preferimos la versión más robusta (y más caro) Pro-spec de este sistema, no obstante, es una opción que vale la pena considerar, especialmente si usted está en un presupuesto. También se puede actualizar mediante un kit disponible de Work Sharp, o utilizando los soportes de piedra del mercado de accesorios hechos específicamente para este sistema cargado de valor.

Con su configuración única de rodillo para afilar, el HORL 2 es otro afilador fácil de usar que combina discos de diamante y cerámica con un sistema de guía de ángulo magnético – una disposición que hace que para una experiencia de afilado ridículamente simple. Debido a que carece de la precisión y la capacidad de ajuste de otros modelos anteriores, hemos optado por bajar este modelo a una mención de honor.

Debido a la cantidad de material que eliminan, junto con su falta general de precisión en comparación con los sistemas de ángulo fijo, por lo general no son grandes fans de los sistemas de afilado eléctrico, aunque el Work Sharp Ken Onion Edition Sharpener es la excepción a nuestra regla, ya que este sistema de cinturón fácil de usar en realidad hace un trabajo bastante excelente de devolver los bordes de fábrica a su antigua gloria.

Fabricado en América, el Edge Pro Apex Modelo 4 es un sistema de afilado minimalista de ángulo fijo que está fabricado con materiales de primera calidad y es muy portátil gracias a un diseño que permite que se desmonte completamente sin necesidad de herramientas. Debido a que es menos robusto y fácil de usar para principiantes, este sistema de ángulo fijo, por lo demás sólido, ha sido relegado a una mención honorífica.

Si le atrae el RS Black de Hapstone, también le recomendamos que eche un vistazo al TSPROF Pioneer, ya que ofrece muchas de las mismas ventajas que el RS Black, aunque en general es un poco menos refinado, y además carece de la enorme cantidad de opciones y módulos disponibles que en conjunto elevan el modelo de Hapstone.

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