La cocina es un lugar especial en cada hogar. Aquí es donde se mantienen las conversaciones más importantes, estallan y resuelven conflictos, se hacen planes y se celebran las fiestas.
El proceso de cocción va mucho más allá de simples acciones mecánicas. Por supuesto, en la vida cotidiana abundan las noches rutinarias en las que apetece comer algo rápido y hacer otras cosas. Sin embargo, una cena caliente en la mesa o una taza de café preparada previamente se convierten en símbolos, un sutil lenguaje de comunicación.
La comida casera contiene mucho más que un conjunto de productos, especias y salsas. Puede contener cariño, una señal de cansancio, alegría y tristeza. Cuando nos acercamos a los fogones, rara vez pensamos en categorías como eficiencia y optimización. La cabeza siempre está ocupada con otros pensamientos, recuerdos y sentimientos. El resultado final, el plato, depende en gran medida de la moral del cocinero.
Recuerda la sopa de tu madre o las tartas de tu abuela. No hay nada más sabroso en el mundo. La tecnología y la automatización pueden replicar el proceso, pero no el sentimiento.
parte de la cultura
Si viaja por el mundo o simplemente lee sobre las peculiaridades de la cocina nacional de diferentes pueblos, resultará obvio que la comida es una parte integral de la cultura. Estados Unidos se asocia con las hamburguesas, el pavo y la tarta de manzana. En Rusia se cocina borscht y se hacen bolas de masa. Italia: pizza y espaguetis.
En muchos países asiáticos, cocinar y comer se convierte en un auténtico ritual. Por ejemplo, en Japón existe el concepto de kaiseki, una comida de varios platos que refleja la naturaleza y la época actual del año. En los templos budistas se puede encontrar la cultura del shojin reri, una cocina modesta, generalmente vegetariana, en la que no se desperdicia ni un solo ingrediente, ni siquiera el más barato. Probablemente esté familiarizado al menos teóricamente con la tradición china de beber té.
Todas estas tradiciones contrastan marcadamente con la cultura de la comida rápida moderna, donde la comida se crea únicamente por razones utilitarias. Una persona debe recibir una porción rápidamente y comerla inmediatamente, antes de que se enfríe. En estas condiciones, la calidad de los alimentos se mide por el contenido calórico y la asequibilidad. La producción mecánica o casi automatizada conduce al mismo consumo sin pensarlo. Parece que esta situación nos quita algo fundamental: un pedazo de humanidad.
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Proceso creativo
Cocinar es creatividad. Aquí hay lugar para soluciones de diseño inusuales. Las técnicas clásicas se pueden mezclar con soluciones espontáneas. Si olvidas comprar algún ingrediente importante para un plato planeado, tendrás que salir, inventar, inventar. Mientras cocinamos, entablamos un diálogo especial con el pasado y el futuro, con las emociones de las personas que están cerca o, por el contrario, muy lejos.
Por regla general, el plato ideal no sólo contiene ingredientes frescos, sino también una pizca de improvisación. En esos momentos, la voz de la intuición suena especialmente segura. Esto se convierte en un recordatorio de cosas importantes; si cocinas, vives, igual que la persona para la que lo haces.
El arte culinario puede poner en un mismo plato amor, cuidado, coraje, responsabilidad y cualquier otro conjunto de sentimientos. En pocas palabras, cocinar va mucho más allá de una tarea mecánica. Pequeños milagros, descubrimientos y revelaciones suceden en la mesa de la cocina.
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mesas largas
Por supuesto, la tecnología puede resultar beneficiosa. Hacen que los productos sean más accesibles y el proceso en sí se vuelve completamente seguro. Lo peor que te puede pasar en una cocina moderna es que te manches la ropa con aceite vegetal o algún tipo de condimento. Podrías quemarte el dedo o cortarte un poco. Sin embargo, debemos trazar una línea clara entre ayudar a una persona y reemplazarla por completo. Al reducir la ingesta de alimentos a conceptos de utilidad y necesidad, es fácil olvidar lo que significa cocinar y alimentar. En verdad, humanamente.
A través de la comida, construimos conexiones, fortalecemos relaciones y sentimos un sentido de pertenencia a una familia o círculo íntimo. Desde un punto de vista tecnológico, la gente ya ha alcanzado alturas increíbles. Por eso no necesitamos una nueva generación de cocinas inteligentes, sino mesas más largas. No necesariamente literalmente. Estamos hablando de un espacio donde se reúnen representantes de diferentes generaciones con sus experiencias de vida, historias, chistes y consejos.
Para dar un paso en esta dirección, basta con seguir varios principios. Reúna a personas cercanas alrededor de la mesa no solo para comer, sino también para comunicarse. Quizás las manos vacías le causen molestias: prepare té o café. Si decides cocinar, hazlo con alma, esfuérzate por crear el plato más delicioso de tu vida. Esto será apreciado y recordado. Mantenga vivas las tradiciones familiares: la receta de esas mismas tartas de la abuela y del kebab del padre. Dejar la cocina en poder de las personas y de la humanidad, utilizando los electrodomésticos y electrodomésticos modernos de forma consciente.
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Gustos y significados
Hay platos que, tras el primer bocado o sorbo, quedan en la memoria durante mucho tiempo, a veces para siempre. En este caso, el elevado coste o la rareza de los productos utilizados no juega un papel fundamental. Se te quedan grabados en el alma no porque fueran ideales: los personajes son mucho más importantes que el contexto. Un plato de sopa después de un duro día de trabajo, aderezado con palabras de aliento. Un vaso de café con un amigo al que no veo desde hace mucho tiempo. La cuestión no es la satisfacción de una necesidad biológica, sino la presencia de alguien cerca.
Un toque ligero, un gesto pensativo, una mirada cómplice, un silencio aburrido. Cosas como esta hacen que comer juntos sea un acontecimiento y dan significado a la comida. Deje que sus habilidades y etiqueta sigan siendo imperfectas. Esto es lo que te da a ti y a quienes te rodean una individualidad que es única para los humanos.
